Sakafo be rano ho an'ny kisoa guinea

Ny sakafo be ranony dia ahitana voankazo, anana, fakan-kazo ary voatavo. Ireo rehetra ireo dia tsara hohanin'ny biby, manana fananana ara-tsakafo avo lenta, manankarena amin'ny gliosida mora levonina, saingy somary mahantra amin'ny proteinina, tavy ary mineraly, indrindra fa ireo manan-danja toy ny calcium sy phosphorus. 

Karaoty mavo sy mena, misy karotina be dia be, no sakafo matsiro indrindra avy amin'ny fakan-kazo. Matetika izy ireo dia omena ny vehivavy mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana, ny fiompiana lahy mandritra ny firaisana, ary ny biby tanora. 

Avy amin'ny fakan-kazo hafa, ny biby dia mihinana betiravy siramamy, rutabaga, voamaina ary voamaina. 

Rutabaga (Brassica napus L. subsp. napus) dia ompiana ho an'ny fakany azo hanina. Ny lokon'ny fakany dia fotsy na mavo, ary ny tapany ambony amin'izany, mipoitra avy amin'ny tany, dia mahazo loko maitso, mena mena na volomparasy. Ny nofon'ny fakany dia be ranony, matevina, mavo, tsy dia fotsy matetika, mamy, misy tsiro manokana amin'ny menaka voantsinapy. Ny fakan'ny soedoa dia misy 11-17% ny maina, anisan'izany ny 5-10% siramamy, aseho indrindra amin'ny glucose, hatramin'ny 2% proteinina manta, 1,2% fibre, 0,2% matavy, ary 23-70 mg% ascorbic asidra. . (vitamina C), otrikaina vondrona B sy P, potasioma, kalsioma, phosphore, vy, manezioma, solifara. Tehirizina tsara ao anaty lakaly sy lakandrano amin'ny hafanana ambany ny fakan-kazo ary mijanona ho vaovao saika mandritra ny taona. Ny fakan-kazo sy ny raviny (tampony) dia an-tsitrapo hohanin'ny biby fiompy, ka ny rutabaga dia ambolena ho sakafo sy hohanina. 

karaoty (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) dia zavamaniry roa taona avy amin'ny fianakaviana Orchidaceae izay voly vilona sarobidy, ny fakany dia mihinana mora foana ny karazana biby fiompy sy akoho amam-borona rehetra. Ny karazana karaoty manokana dia novolavolaina, izay miavaka amin'ny haben'ny fakany lehibe ary, vokatr'izany, ny vokatra avo lenta. Tsy ny fakan-kazo ihany fa ny ravina karaoty ihany koa no ampiasaina amin’ny sakafo. Ny fakan'ny karaoty dia misy zavatra maina 10-19%, anisan'izany ny proteinina hatramin'ny 2,5% ary siramamy hatramin'ny 12%. Ny siramamy dia manome tsiro mahafinaritra ny fakan'ny karaoty. Ankoatra izany, ny fakan-kazo dia ahitana pectin, vitaminina C (hatramin'ny 20 mg%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, kalsioma, phosphore, vy, kobalta, boron, chromium, varahina, iode sy ny soritry hafa. singa. Saingy ny fandokoana carotene avo amin'ny fakany (hatramin'ny 37 mg%) dia manome lanja manokana ny karaoty. Ao amin'ny olona sy ny biby, ny carotene dia miova ho vitaminina A, izay matetika tsy ampy. Noho izany, ny fihinanana karaoty dia tsy dia mahasoa loatra noho ny maha-sakafo azy, fa noho izy manome ny vatana amin'ny vitamina rehetra ilainy. 

turnip (Brassica rapa L.) dia ambolena ho an'ny fakany azo hanina. Ny nofon'ny fakany dia be ranony, mavo na fotsy, manana tsiro mahafinaritra mahafinaritra. Izy ireo dia misy 8 ka hatramin'ny 17% ny maina, anisan'izany ny 3,5-9%. Ny siramamy, aseho indrindra amin'ny glucose, hatramin'ny 2% proteinina, 1.4% fibre, 0,1% tavy, ary 19-73 mg% ascorbic acid (vitamin C), 0,08-0,12 mg% thiamine ( vitaminina B1 ), riboflavin kely (vitamine B2), carotene (provitamin A), asidra nikotina (vitamin PP), sira potasioma, kalsioma, phosphore, vy, manezioma, solifara. Ny menaka voantsinapy voarakitra ao dia manome fofona manokana sy tsiro mangidy ho an'ny fakan'ny voantsinapy. Amin'ny ririnina, ny fakany dia voatahiry ao anaty lakaly sy lakandrano. Ny fitehirizana tsara indrindra dia azo antoka ao amin'ny maizina amin'ny mari-pana 0 ° hatramin'ny 1 ° C, indrindra raha voafafy amin'ny fasika maina na peat ny fakany. Ny kianja vodin'ny turnip dia antsoina hoe turnips. Tsy ny fakan-kazo ihany no omena sakafo, fa ny raviny koa. 

Beetroot (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), zavamaniry roa taona avy amin'ny fianakavian'ny zavona, dia iray amin'ireo vilona mamy tsara indrindra. Ny fakan-kazo amin'ny karazany samihafa dia samy hafa amin'ny endriny, ny habeny, ny loko. Matetika ny fakan'ny betiravy latabatra dia tsy mihoatra ny antsasaky ny lanjan'ny kilao amin'ny savaivony 10-20 cm. Ny pulpan'ny fakan-kazo dia tonga amin'ny loko mena sy mena. Ny ravina dia misy takelaka cordate-ovate ary petioles somary lava. Ny petiole sy ny vina afovoany dia matetika miloko burgundy, matetika ny raviny manontolo dia mena-maitso. 

Samy mihinana ny fakany sy ny raviny ary ny petioleny. Ny fotony dia misy 14-20% ny maina, ao anatin'izany ny 8-12,5% siramamy, aseho indrindra amin'ny sucrose, 1-2,4% proteinina, 1,2% pectin, 0,7% fibre, ary koa hatramin'ny 25 mg% ny ascorbic asidra (vitaminina C), vitaminina B1, B2, P sy PP, malic, tartaric, lactic asidra, sira potasioma, kalsioma, phosphore, vy, manezioma. Ao amin'ny petioles betiravy, ny votoatin'ny vitamin C dia avo kokoa noho ny amin'ny fambolena faka - hatramin'ny 50 mg%. 

Ny betiravy dia mety ihany koa satria ny fakany, raha oharina amin'ny legioma hafa, dia miavaka amin'ny hazavana tsara - tsy miharatsy mandritra ny fotoana maharitra izy ireo mandritra ny fitehirizana maharitra, mora voatahiry hatramin'ny lohataona, izay ahafahan'izy ireo omena sakafo vaovao saika ny rehetra. isan-taona. Na dia lasa masiaka sy henjana aza izy ireo amin'ny fotoana iray, dia tsy olana amin'ny biby mpikiky izany, fa mihinana betiravy izy ireo. 

Ho an'ny tanjona ho an'ny sakafo, dia nisy karazana betiravy manokana. Ny lokon'ny fakan'ny betiravy dia samy hafa be - avy amin'ny saika fotsy ka hatramin'ny mavo mahery vaika, voasary, mavokely ary mena. Ny lanjany ara-tsakafo dia voafaritra amin'ny votoatin'ny siramamy 6-12%, proteinina sy vitamina sasany. 

Manana anjara toerana lehibe amin’ny famahanan’ny biby ny fakan-kazo sy ny voa, indrindra amin’ny ririnina. Ny fakan-kazo (voatabia, betiravy, sns.) dia tokony homena manta amin'ny endrika voatetika; diovina mialoha amin'ny tany izy ireo ary sasana. 

Ny legioma sy ny fakan-kazo dia voaomana ho an'ny sakafo toy izao manaraka izao: manasokajy, manary ny fakan-kazo efa lo, manjavozavo, mivadika mavo, manala ny tany, potipoti-javatra, sns. Avy eo dia tapaho amin'ny antsy ireo faritra voakasika, sasao ary tapaho kely. 

Ny gourds - voatavo, zucchini, pastèque ho an'ny sakafo - dia misy rano be (90% na mihoatra), noho izany dia ambany ny lanjany ara-tsakafo amin'ny ankapobeny, saingy hohanin'ny biby an-tsitrapo izy ireo. Ny zucchini (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) dia voly vilona tsara. Ambolena ho an'ny voany izy. Ny voankazo dia mahatratra ny fahamasahan'ny tsena (ara-teknika) 40-60 andro aorian'ny fitsimohany. Amin'ny toetry ny fahamatorana ara-teknika, ny hoditry ny zucchini dia somary malefaka, ny nofony dia be ranony, fotsy, ary ny voa dia tsy mbola voarakotra amin'ny akorandriaka mafy. Ny pulpan'ny voankazo voatavo dia misy zavatra maina 4 ka hatramin'ny 12%, anisan'izany ny siramamy 2-2,5%, pectin, 12-40 mg% ascorbic acid (vitamin C). Taty aoriana, rehefa tonga amin'ny fahamatorana biolojika ny voan'ny voatavo, dia mihena be ny sakafo mahavelona, ​​satria ny nofo dia very ny ranony ary lasa saika henjana toy ny hodi-kazo ivelany, izay misy sosona mekanika - sclerenchyma - mitombo. Ny voankazo masaka avy amin'ny zucchini dia mety amin'ny sakafom-biby ihany. Kôkômbra (Cucumis sativus L.) Ny kôkômbra mifanaraka amin'ny biolojika dia ovaire 6-15 andro. Maitso ny lokon'izy ireo amin'ny toe-draharaha ara-barotra (izany hoe mbola tsy masaka), miaraka amin'ny fahamatorana biolojika feno izy ireo dia lasa mavo, volontany na fotsy. Ny kôkômbra dia misy zavatra maina 2 ka hatramin'ny 6%, anisan'izany ny siramamy 1-2,5%, proteinina 0,5-1%, fibre 0,7%, tavy 0,1%, ary hatramin'ny 20 mg% carotene (provitamin A). ), vitaminina B1, B2, singa maromaro (indrindra fa iodine), sira kalsioma (hatramin'ny 150 mg%), sodium, calcium, phosphorus, vy, sns. Tokony holazaina manokana ny glycoside cucurbitacin izay misy ao amin'ny kôkômbra. Matetika dia tsy tsikaritra izany, fa amin'ny tranga izay miangona io akora io, ny kôkômbra na ny ampahany tsirairay, matetika ny tavy ambonin'ny tany, dia lasa mangidy, tsy azo hanina. Ny 94-98% amin'ny lanjan'ny kôkômbra dia rano, noho izany dia ambany ny lanjan'ny sakafo an'io legioma io. Ny kôkômbra dia mampiroborobo ny fitehirizana tsara kokoa amin'ny sakafo hafa, indrindra indrindra, manatsara ny fidiran'ny tavy. Ny voankazo amin'io zavamaniry io dia misy anzima izay mampitombo ny asan'ny vitaminina B.